香川県

今日のラーメンの試作は、多分全粒粉入りであろう麺。

うどんのダシでは負けそうなので、ゴマ油、藻塩、マルオ醤油、一味唐辛子で油そば風に。

ラーメンや、カレーをよく食べたり作ったりするのは、うどんとの違いを体感する為。

うどんの良い所を違う角度から見直してるからです。

うどん屋だから出来る事、うどん屋には出来ない事…これを突き詰めてるイメージです…あくまでもザックリと(笑)

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